Quiche met tomaat en mozzarella.

Omdat de meisjes jarig waren, ging moeder op zoek naar weeral eens iets anders om klaar te maken voor de familie. Met Pasen schijnt brunchen in te zijn en dat deden we nog nooit dus we gingen daar dan maar voor!

Maar in hemelsnaam wat serveer je op een paasbrunch? Pistoletjes, beleg, salades en blijkbaar is quiche een absolute must! Ik had dat nog nooit gemaakt dus met een bang hartje op zoek naar recepten. Via Pinterest kwam ik op een receptje met tomaat en mozarella en heel toevallig postte Nathalie van Unicorns and Fairytales diezelfde quiche. Geloof mij, hij zag er verrukkelijk uit dus de keuze was snel gemaakt!

Wat heb je nodig?

  • Bladerdeegvel
  • 3 eieren
  • Bol mozarella
  • 250 ml melk
  • 100 ml room (ik gebruikte halfvolle)
  • Verse basilicum
  • Gedroogde oregano
  • Peper en zout
  • 10 kerstomaatjes

Hoe klaarmaken?

  • Verwarm de oven op 180 graden en leg het bladerdeegvel in een vorm! Prik gaatjes in de bodem.
  • Klop het ei samen met de melk en de room los en voeg peper, zout en oregano toe.
  • Verdeel de tomaatjes over de bladerdeeg en giet daarna het mengsel er over heen.
  • Snij de mozzarella in schijfjes en verdeel hem over het mengsel
  • Laat 30 minuten bakken in de over
  • Bestrooi met oregano en verdeel wat blaadjes basilicum

Smakelijk!

Liefs, Sofie x

Mini Cakejes

Dit zijn de meest eenvoudige cakejes die je je kan voorstellen!

  • 200 gr zelfrijzende bloem
  • 200 gr suiker
  • 4 eieren
  • 150 gr gesmolten boter
  • vanillesuiker
  • chocoladeschilfers

Ik gebruikte cakevormpjes die ik kocht in de Action!

Laat de boter smelten en doe alles samen samen in de keukenrobot. Als je geen keukenrobot hebt, lukt het gemakkelijk in een mengkom. Alles goed mengen en daarna verdelen in de vormpjes! Ik maak er altijd een deel natuur en een deel met chocolade.

De cakejes gaan ongeveer 10-15 minuten in de oven. Ze zijn niet groot dus ze hoeven er echt niet langer in te zitten.

Whoop Whoop, weeral soep!

Het is opnieuw koud aan het worden buiten! Dus vaak hebben de kinderen als ze van school komen het koud. Ik zorg er dan ook voor dat ze zich snel kunnen opwarmen als ze thuis komen. Onze diepvries zit altijd gevuld met verschillende soorten soep! Want wat is er nu gemakkelijker dan soep maken en invriezen! De kinderen zijn grote fan en hebben dan ook een aantal favorieten:

1. Courgettesoep

courgettesoep

  • 4 courgettes
  • 1 aardappel
  • 1 ajuin
  • teentje knoflook
  • olijfolie
  • 2 liter groentenbouillon

Stoof alle groenten in de olijfolie. Doe er de bouillon bij. Laat ongeveer 20 minuten koken en mix daarna.

2. Paprikasoep

  • 4 grote rode paprika’s
  • 1 ajuin
  • 3 tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 1,5 liter groentenbouillon
  • potje tomatenpuree
  • klontje boter
  • snuifje kurkuma

Snijdt alle groentjes en stoof ze in de boter. Voeg groentenbouillon en tomatenpuree bij. Laat 20 minuten sudderen en mix. Voeg er tenslotte een snuifje kurkuma aan toe.

3. Preisoep

preisoep

  • 4 grote stengels prei
  • 2 uien
  • 1 aardappel
  • 1,5 liter groentenbouillon
  • boter

Stoof de prei en de ui glazig in de boter. Voeg aardappel en bouillon toe. Laat 20 minuten koken en mix.

4. Bloemkoolsoep

  • 1 bloemkool
  • 1 ui
  • 1,5 liter kippenbouillon
  • klontje boter
  • kruidentuiltje (peterselie, tijm en laurier)

Snij de bloemkool in roosjes en de ui in stukjes. Stoof beiden in de boter en voeg de bouillon toe. Voeg het kruidentuiltje toe en laat 20 minuten koken. Verwijder dat tuiltje opnieuw voor het mixen.

5. Tomatensoep

tomatensoep

Tomatensoep maak ik altijd een beetje op het gevoel. Meestal aangepast aan het aantal prei dat ik in huis heb. Dus volgende lijst is een ongeveer lijstje:

  • 4 stengels prei
  • 4 grote stengels selder
  • ongeveer 2 kg tomaten
  • grote ui
  • 2 liter groentenbouillon

Snijdt alle groenten en gooi ze in een grote kookpot. Doe de bouillon erbij en loot een 25 minuten koken. Mix alles en voeg er 500 gram gehaktballetjes aan toe.

Voor alle soepen geldt hier: ik kruid niets af omdat ze hun soep hier allemaal anders eten. Dus peper en zout staat gewoon altijd op tafel. Je kan je soep ook pimpen met broodkorstjes, vermicelli of geraspte kaas.

SMAKELIJK